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提到烤鱼,人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼,像羊肉串一样直接放到炭火上,放上少许的盐、辣椒等调料,烤熟即食。流行的川式烤鱼却与传统的烧烤有着明显的不同,它采用“先烤后炖”的独特做法。融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的由来是从欧洲传来的,一名捕到鱼的非洲土著,烤了很久鱼还未熟,便把那条鱼加入汤汁调味边炖边吃,发现比以往任何时候都鲜美,从此就有了这道美味、烤鱼相传已有千年的历史。

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